الثلاثاء، 2 فبراير 2021

لعشاق الطبخ -أبسط الطريق لتحضير" دجاج المندي"

 


مجلة سحابة نت - قسم المطبخ -  طبق المندي يحتوي على الأرز مع اللحم أو الدجاج ويتم تحضيره عن طريق استخدام أنواع معينة من التوابل والبهارات وهي وجبة مميزة شهية ولذيذة يمكن صنعها في المناسبات أو تقديمها في العزائم للضيوف إليكم الخطوات بالتفصيل وبدون تعقيد :

مقادير عمل المندي بالدجاج:

  1. نصف كيلو رز بسمتتي.
  2. دجاجتين.
  3. ملعقة واحدة صغيرة زعفران.
  4.  ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  5. اربع  ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  6. حبتين من  البصل مفروم.
  7. 4 ورق غار.
  8. معلقة هيل صغيرة" حبات هيل"
  9. ¼  كوب ماء ورد.
  10. فلفل أخضر حسب الرغبة
  11. ملح ناعم - الكمية حسب الرغبة
  12. معلقة قرنفل صغير - حسب الرغبة- 10 حبات فلفل أسود.
  13.  كوب مكسرات وزبيب للتزيين - اذا متوفر.
  14. قطعة فحم للتدخين.

طريقة تحضير طبق دجاج المندي

  1. نقوم بغسل الدجاج وتنظيفه بالماء والملح جيدا وإزالة الدهون الموجودة أسفل الجلد.
  2. نضع قطع الدجاج في ماء وملح وعصير ليمون ونتركها نصف ساعة.
  3. نقوم بتصفية الدجاج من الماء ووضعها في صينية الفرن ونضيف إليها القرفة، الهيل، البهارات المشكله، القرنفل، الفلفل، وكمية بسيطة من الملح والثوم المفروم وعود من القرفة.
  4. نحرك الدجاج مع البهارات بشكل جيد جدا ونضيف مقدار كوب من الماء ونغلف الصينية  ثم نضعه في فرن ساخن لمدة ساعة - لو كان حجم الدجاج كبير يوضع ساعة ونصف- 
  5. نجهز الأرز و نغسله بالماء البارد ونضعه في كمية قليلة من الزيت في وعاء على نار منخفضة جدا.
  6. نضيف  مرقة الدجاج والفلفل الأحمر والأسود والقرنفل والهيل والملح ونقلب حتى تصبح المكونات متجانسة.
  7. نضيف كوبين من الماء الفاتر على الأرز ونقلب ثم نضع أعواد القرفة على الوجه.
  8. نخفف حرارة النار على الأرز مع التقليب من فترة لأخرى حتى يصل الأرز إلى حالة النضج بشكل كامل.
  9. نضيف ملون الطعام على هيئة خيط رفيع ويمكن وضع أكثر من لون على حسب الرغبة.
  10. نقوم بإخراج قطع الدجاج من الفرن ونضعها على الأرز مع تصفيتها من البهارات الموجودة عليها ونشعل الفحم على النار ثم نضعه في ورق من الألمنيوم ونغلق الوعاء بإحكام حتى ينطفئ الفحم تماماً.
  11. نقدم الأرز في أطباق التقديم وهو ساخن وتوضع قطع الدجاج على الوجه ونزين باللوز المحمر والمكسرات.
صحة وعافية


شارك المقال

0 التعليقات: