السبت، 18 أبريل 2020

طريقة عمل الكوشينيا البرازيلية


مطبخ مجلة سحابة-نت يقدم طريقة عمل كوشينيا البرازيلية
المكونات: 
كوب مرق دجاج مصفى، كوب حليب، 2 كوب دقيق، ملح، بابريكا، ملعقة زبدة.
مكونات الحشوة:
نصف كيلو صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة، زيتون مقطع، ملعقة بقدونس مفروم ناعم، ملعقة كزبرة خضراء مفرومة، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ملح وفلفل أسود، بابريكا، زيت نباتي.
للقلي:
زيت نباتي، بيض، رشة ملح و فلفل، بقسماط.
طريقة التحضير: 
  1. نحضر الحشوة نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل و نحرك حتى يذبل البصل.
  2. نضيف الدجاج والملح و الفلفل و البابريكا و الزيتون و البقدونس والكزبرة نقلب جميع المكونات قليلا ثم نرفعها عن النار حتى تبرد.
  3. نحضر العجينة نضع الزبدة على النار ثم نضيف مرقة الدجاج قليلة الملح و الحليب و نضيف إليه الملح و البابريكا و نتركها على النار حتى تغلي.
  4. نضيف الدقيق إلى المرقة والحليب بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  5. نرفع العجينة عن النار ونتركها حتى تبرد.
  6. نقوم بتعجين العجينة لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
  7. نقوم بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة الحجم و متساوية.
  8. نقوم بتغطية القطع بالنايلون حتى لا تجف العجينة أثناء العمل.
  9. نقوم بفرد كرة العجين باليد ووضع الحشوة داخلها ثم نقوم بجمع الأطراف ونغلقها بحيث نحصل على شكل مخروطي يشبه الكمثرى.
  10. نضع الكوشينيا في البيض المبهر بالقليل من الملح والفلفل ثم نضعها في البقسماط.
  11. تقلى في زيت غزيز متوسط الحرارة على نار هادئة.

شارك المقال

الكاتب:

0 التعليقات: